Para conseguir un correcto secado de las setas para su posterior almacenaje podemos usar gel de sílice naranja de uso alimentario, no tóxico; si usamos gel de color azul éste tiene sales de cobalto que son muy tóxicas y nunca deben entrar en contacto con las setas.

Gel de sílice naranja

Para aprovechar mejor el gel, los primeros días ponemos las setas entre papeles de periódico en un sitio ventilado. Una vez pierdan la mayor parte de su humedad (son 90% agua) las pasamos a una caja de cartón, ponemos en el fondo una capa de este gel, encima un papel de periódico y encima las setas. En unos días quedarán crujientes al doblarlas, listas para ser guardadas con una envasadora al vacío.

El gel de sílice se puede reutilizar poniéndolo al sol en verano en una zona donde no haya humedad.

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Otra opción de secado es mediante un deshidratador de alimentos.