Con los sustratos bulk se consigue una mayor cosecha. Algunas especies coprófagas como la Panaeolus cyanescens necesitan de estos sustratos para poder ser cultivadas. Comúnmente se usan paja, estiércol de caballo y humus de lombriz.
A diferencia de los sustratos donde inoculamos las esporas, en vez de esterilizarlos los sustratos bulk se pasteurizan ya que de esta forma mantenemos las bacterias beneficiosas.
Proporción de grano colonizado / sustrato bulk
Cita de Paul Stamets and J.S.Chilton: The Mushroom Cultivator, capítulo 7:
«La proporción estándar utilizada por cultivadores de Agaricus es 7 litros / tonelada. Si disponemos de suficiente grano colonizado (spawn) es ventajoso usar más cantidad de éste lo que conduce a una colonización más rápida.»
Como pasteurizar paja y estiércol
Poner la paja y/o el estiércol en una funda de almohada, sumergir en la olla con agua y un peso en la parte superior a una temperatura de 76.6ºC durante una hora. No se deben exceder los 76.6ºC, para lo cual debemos comprobar la temperatura periódicamente con un termómetro.
Después de una hora, quitamos la funda de la almohada y lo dejamos escurrir durante varias horas, podemos usar la rejilla del horno. Cuando se haya enfriado un poco lo estrujamos tanto como podamos. Lo separamos un poco y lo dejamos en la bandeja para que se escurra y seque un poco más. Después de que se enfrie (puede tardar varias horas) ya podemos hacer spawning con este sustrato.
Bucket TEK CVY
Este método es menos engorroso y nos permite hacer una esterilización parcial al usar coco, con lo que no hacen falta termómetros: Bucket TEK CVY.
¿Puede servir la técnica del bulk para volver a nutrir un pan de setas que ya no rinda y así obtener más cosechas?
Puede que funcione, aunque sería mejor cavar un agujero en exterior en un sitio sombreado, echar ahí el pan y poner una capa de estiércol (sin pasteurizar), de esta forma si se contamina lo hará lejos de la zona de cultivo. No te interesa traer esporas contaminantes a tu zona de cultivo.